​老乾妈算什么!这十款「神级辣椒酱」让老司机开胃、饭扒好几碗

文/R夫人吃什么都无辣不欢的你,永远只知道爱之味、义美和东泉等厂牌吗?很抱歉,那你恐怕从来都不懂「辣」的究极奥义!究竟哪些辣椒酱才能征服网友心,成为一口入魂的「神级酱料」?一起来看看! 吃什么都无辣不欢的你,永远只知道爱之味、义美和东泉等厂牌吗?很抱歉,那你恐怕从来都不懂「辣」的究极奥义!尤其辣椒酱往往是一道料理成败的关键,从入口到下肚,味觉香气、舌尖辣度到双唇麻感,每个层次都操弄着老饕的灵魂,加上其搭配任何美食都恰到好处,不会喧宾夺主,让人心情冲上九霄云外之际,再增添挥洒汗水的快感。 不过辣椒酱製作方法百百种,掌握哪些关键才能征服网友心,成为网友心中的「神级酱料」呢? 对此,小编特别运用《KEYPO大数据关键引擎》(观测时间2017/12/14-2018/12/13),针对「网友喜爱的辣椒酱」进行网路热门关键字调查,发现「手工」、「特製」、「自製」、「熬煮」与「秘方」都是网友认为好辣椒酱应具备的条件,也就是说,独门辣椒酱才是让网友一口入魂的王道。 关于这一点,透过「一般市售辣椒酱」与「私房秘製辣椒酱」的网路好感度竞品比较(观测时间2017/12/14-2018/12/13)也能看出端倪,私房辣椒酱51%的好感度确实略胜市面辣椒酱一筹,且里头留言不乏专程购买的网友。「独门辣椒酱调配而成,所以下定决心一定要买到」「用料实在、非常好吃,再搭配自己炒的辣椒酱更是美味」「两种不同口感美味食材,加上特有的独门辣椒酱,完美的结合在一起」重点来了!俗话说得好「饭都吃不香,谈什么理想。」究竟哪些餐厅、私厨的辣椒酱乃家庭必备,网友千里迢迢也要买到?现在就让小编为你不藏私盘点,看看知名酱料网购平台「七件事」从全台一万多种辣椒酱中,精选出两百多种后,最后严选的十款「地表最强辣椒酱」有多厉害!Here We Go~【R编小语】此次R夫人会选择「七件事」精选的十款辣椒酱,主要是因为民以食为天,但台湾省近年食安问题却层出不穷,尤其是酱料方面,我们天天都下肚,却无法像蔬果、肉品,藉由产销履历清楚其来历。因此以行动力挺台湾省小农,坚持原料使用在地食材,而且还是产地直送的「七件事」网购平台,其「打开门,就是柴米油盐酱醋茶七件事」的精神理念小编超喜欢,希望推荐给大家! #李雪辣娇餐厅-李雪辣娇朝天椒|辣度★★★★常听人说「贵州人不怕辣,湖南人辣不怕,四川人怕不辣!」以正宗川味料理闻名的李雪辣娇餐厅,老闆正是道地四川人,因此不仅对辣椒酱要求严苛,製作起来还很有一套!为还原正宗川味辣椒酱,李雪辣娇餐厅老闆特别选用台湾省花东山区的青、红辣椒和朝天椒,以及从四川进口顶级辛香料来进行搭配。虽然李雪辣娇朝天椒辣度偏高,但不常吃辣的朋友也不用担心,因为其辣觉不会一直停留在口中,后期反而会带出刺激嗅觉、分泌口水的独特香气,让人忍不住一口接一口。另外,由于李雪辣娇朝天椒还添加了陈醋,辣中带酸的滋味,搭配起白饭也油而不腻,十分开胃! 于 PDT 2015 年 7月 月 13 日 下午 10:11 张贴 #巴克斯-巴克斯小鱼乾辣椒酱|辣度★★★★主打蛋饼跟韭菜盒子的巴克斯早餐店,小鱼乾辣椒酱威力也不容小觑,因为老闆使用的是新鲜小鱼乾、朝天椒和蒜头,因此风味有别其他常见辣椒酱,鲜味更十足、香气更逼人,辣度也达到完美平衡,搭配任何美食都有画龙点睛效果,配起饭来肯定不知不觉多吃好几碗! #阿正厨坊-阿正厨坊辣椒酱|辣度★★★★儘管中西创意料理餐厅阿正厨坊的价格不斐,但嚐过阿正师傅手艺、得知他对食材要求和用心后,民众都大呼超值!因为其每样食材只会在最合适品嚐的季节推出,辣椒酱的配方自然也不例外。更厉害的是,阿正厨房辣椒酱辣归辣,却让人吃得很过瘾,因为里头添加了阿正师傅亲手腌製的柠檬,让人吃下去的一瞬间,感受辣香与柠檬酸香的完美交织,进而胃口大开! 于 PDT 2018 年 4月 月 20 日 下午 10:39 张贴 #竹里馆-手工辣椒酱|辣度★★★不说你不知道,拥有二十年历史的茶料理餐厅竹里馆,里头其实暗藏一位三、四十年厨艺的老师傅,而且其秘製的手工辣椒酱就跟他资历一样「底蕴深厚」,令吃过的人惊艳不已。值得一提的是,竹里馆手工辣椒酱一打开,马上就飘散出浓浓豆豉味,嚐起来也相当甘甜,配上各种食物都有加分作用,堪称地表最百搭辣椒酱!#云南麵店-云南辣油|辣度★★★位于新竹竹北的云南麵店,在网路拥有超高评价,因为其老闆是不折不扣的云南华侨,手工炒製的云南辣油自然让人感受到扑鼻焦香味,以及他记忆中的云南味道,无论用来拌麵或沾饺子都堪称一绝!怪不得云南辣油一出,随即受老饕关注,好口碑一传十、十传百,很快遍布全台,吸引许多辣控慕名而来。#上善豆家-川味麻辣拌酱|辣度★★位于台北闹区复兴南路上的上善豆家,顾名思义以豆料理远近驰名。不过说到豆腐,怎么能忘了麻婆豆腐这道经典美食呢?因此,将豆腐发挥得淋漓尽致的老闆,特以顶级大红袍辣椒、四川朝天椒和台湾省在地有机食材,如台东有机老姜等,秘製麻婆豆腐不可或缺的川味辣椒酱。在这小编还要告诉你一个好消息,那就是上善豆家的川味麻辣酱不仅素食者能吃,据吃过网友说法,不太能吃辣的朋友也会为之着迷,因为其独特花椒香气非常适合拿来拌麵或做火锅汤底,微微麻感也让人吃得心花怒放。加上里头还添加竹盐,鲜味更盛,回购客人多到超乎你的想像。#颖隆新式料理餐厅-颖隆XO酱|辣度★★颖隆新式料理餐厅的三十年老师傅,主推适合台湾省口味的广东菜,因此料理风味相当新颖,就算没打任何广告,依然有大批民众因口耳相传远赴而来。不仅如此,店内的粤式XO酱还走顶级、奢华路线,少了一般常见的小鱼乾或鱼卵配方,改成北海道干贝和金华火腿,让人口口都吃得到中国古代皇帝独有的尊荣感。#大地酒店 奇岩一号店-大地酒店剁椒酱|辣度★★在美食界颇负盛名的川湘料理餐厅奇岩一号店,里头也有名三十年经验、坐镇全场的大厨李昭明。由于其吃过的辣椒酱不计其数,心得说个三天三夜也说不完,因此特别製作独门大地酒店剁椒酱,以实际行动来说分明。大地酒店这款剁椒酱,採用的都是真材实料,如口感酸辣的灯笼椒、在嘴里越嚼越香的蒜头,以及活血去腥的姜等,完全没有任何一丝化学添加物,所以嚐起来顺口又健康,辣得刚刚好!唯一缺点是,网友想买恐怕要等上三天,因为主厨李昭明得趁空档製作,但也因为这样,民众新鲜吃得到,拌麵、煮鱼、送礼自用都相宜。 于 PDT 2016 年 7月 月 18 日 上午 8:30 张贴 #韩记老虎麵食馆-萝蔔辣椒酱|辣度★★说到台北必吃麵馆,很多人第一个会想到韩记老虎麵食馆,因为其老闆对每碗麵都发挥职人精神,从汤头到萝蔔辣椒酱都叫人直呼「太好吃了」!此外据品嚐过的网友表示,其萝蔔辣椒酱里的菜圃不仅口感爽脆,咬起来还香气炸口,跟饭、麵、粥、滷味放在一起都简直绝配,鹹香不腻的幸福感,包準让人扒饭的手停不下来! 于 PDT 2018 年 6月 月 15 日 上午 4:42 张贴 #厉家菜-厉家菜麻辣酱|辣度★★名扬海外的国际知名餐厅厉家菜,分店遍布全球,除台湾省最高级百货Bellavita店面外,北京、墨尔本、上海和东京皆有据点。

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